5 самых экзотических блюд в мире

Кулинария — это не только искусство, но и авантюра, предназначенная для смелых искателей вкусовых ощущений. Возможно, вы считаете себя гурманом, но насколько далеко вы готовы зайти в своих  гастрономических экспериментах?

Рыба Фугу (Япония)

Фугу — это название морской рыбы, в которой содержится яд под названием тетродотоксин.

Всего 1 миллиграмм этого яда может быть смертельным для человека. Отравляющие свойства находятся как в её внутренностях, в частности, в печени и коже.

Процесс приготовления фугу в Японии строго регламентирован. Повара, желающие готовить блюда из фугу, проходят многолетнее обучение и сдают строгий экзамен, чтобы получить лицензию. Неправильное приготовление рыбы может привести к смертельному исходу, поскольку даже небольшое количество токсина, попавшего в блюдо, может быть смертельным.

Вопреки потенциальной опасности, фугу является дорогим деликатесом в Японии и ценится за свой уникальный вкус и текстуру.

Хакарл (Исландия)

Хакарл (на исландском: hákarl) — это традиционное исландское блюдо из пресноводной акулы. Это блюдо считается деликатесом на Исландии, но за её пределами вызывает немало контроверсий из-за его ярко выраженного аммиачного запаха и специфического вкуса.

Как готовят:

1. Акулу убивают и вырезают её внутренности.
2. Мясо раскладывают в глубокую яму, засыпают песком и камнями и оставляют на несколько недель. В процессе такого «закапывания» мясо начинает ферментироваться.
3. После этого мясо вынимают и вешают в вентилируемое место на несколько месяцев для дальнейшего высыхания и созревания.

Откуда взялось такое блюдо?

Традиция приготовления хакарла уходит корнями во времена, когда исландцы были вынуждены искать способы сохранения продуктов на длительный срок из-за жёсткого северного климата и ограниченности ресурсов. Пресная акула содержит высокую концентрацию мочевины и других веществ, которые могут вызвать отравление, поэтому традиционный метод её приготовления помог избавиться от ядовитых веществ, делая мясо безопасным для употребления.

Такое блюдо может показаться экзотическим для многих людей, и действительно, не каждый готов попробовать хакарл из-за его специфического вкуса и запаха. Однако на Исландии это блюдо является частью национальной культуры и традиций, и многие исландцы гордятся этим необычным деликатесом.

Сурстрёмминг (Швеция)

Сурстрёмминг — это шведская закуска из квашеной атлантической сельди, замаринованной в собственном соке.

Самое “вкусное” в сурстрёмминге — это его запах. Многие считают, что это один из самых вонючих продуктов в мире! Этот запах настолько сильный, что люди советуют открывать банку с этой рыбой на улице, чтобы не “запачкать” воздух в комнате.

Почему считается опасным
На самом деле сурстрёмминг не так уж и опасен, если его правильно готовить и есть. Но из-за его интенсивного запаха многие не рискуют пробовать это блюдо. К тому же, если рыбу неправильно заквасить, она может стать невкусной или даже небезопасной для потребления.

Как появилось
История сурстрёмминга началась несколько сотен лет назад. Шведы искали способ сохранить рыбу на долгое время, чтобы её можно было есть зимой. Когда соли было мало, рыба не могла полностью засолиться, и начинала кваситься. Так появился сурстрёмминг. Теперь это блюдо — часть шведской культуры и традиций.

Саннакчжи (Южная Корея)

Саннакчжи — это блюдо из сырых мелких осьминогов или отдельных щупалец крупного осьминога, которые подаются почти мгновенно после убоя, в то время как их мышцы еще подергиваются. Это блюдо часто заправляют кунжутным маслом и подают с соусом.

Чем опасно
Опасность этого блюдо заключается в том, что щупальца осьминога, даже после его смерти, продолжают двигаться и сохраняют свою присасывающую способность. Если плохо прожевать щупальца перед глотанием, они могут прилипнуть к горлу или пищеводу, вызвав удушье. Именно поэтому важно тщательно жевать саннакчжи перед тем как проглотить.

Эскамол (Мексика)

Эскамол представляет собой личинки муравьев, которые добывают из корней агавы или мезкаля. Эти личинки, известные также как “мексиканская икра”, являются традиционным деликатесом мексиканской кухни и встречаются главным образом в центральных районах Мексики, таких как Мехико и Пуэбла.

Как готовят

Сбор эскамола — это сложная и опасная процедура, так как рабочие муравьи защищают свои гнезда и могут атаковать собирающих. После сбора личинки моют, чтобы убрать песок и другие примеси. Затем их обжаривают на сковороде, часто с добавлением других ингредиентов, таких как лук и чили. Они могут также подаваться с гуакамоле или заворачиваться в тортилью.

Эскамол имеет нежную текстуру, которая напоминает творог и слегка маслянистый вкус с нотками ореха.

Как появилось блюдо
Употребление эскамола в Мексике насчитывает сотни лет. Перед приходом испанцев ацтеки собирали и ели личинки муравьев. Блюдо стало частью высокой кухни Мексики и часто подается в изысканных ресторанах.

Сегодня это блюдо считается деликатесом и часто имеет высокую стоимость на рынке из-за сложности его добычи и уникального вкуса.

Существует огромное количество экстремальных и экзотических блюд, которые могут вызывать различные эмоции. Но мы не будем вас больше шокировать и остановимся на этих пяти. Надеемся, вам было интересно прочитать и вы узнали что-то новое. Если решитесь попробовать что-то из этого списка, помните о необходимых мерах предосторожности и будьте готовы к неожиданным ощущениям. И кто знает, возможно, одно из этих блюд станет вашим новым кулинарным избранником 🙂